En la pantalla de edición de la nota, toca la fecha y la hora en la parte superior de la pantalla para cambiarlas. En las notas ya escritas también puedes cambiar la fecha y la hora de la misma forma.
Además, en la pantalla del calendario, toca una fecha pasada para seleccionarla y luego toca "+" en la parte inferior derecha: la pantalla de nueva nota se abre ya con esa fecha. Es muy práctico.