Откройте меню (≡) в левом верхнем углу экрана «Заметки» → «Настройки» → «Настройки заметки» и переключите «Отображать название». Если выключить, поле заголовка исчезнет с экрана редактирования, а в списке вместо него будет показана первая строка текста заметки.
* При выключении введённые ранее заголовки не удаляются: они снова появятся, когда вы включите эту настройку.