Теги использовать можно.
Отдельной функции тегов нет, но в приложении есть поиск. Например, напишите в начале или в конце заметки тег вроде «#математика», а затем найдите «#математика» через значок поиска в правом верхнем углу экрана «Заметки» — будут найдены только заметки с этим тегом.